Perguntei a 5 nutricionistas qual era a rede de fast food favorita deles, essa é a que todos vão repetidamente

Da próxima vez que você passar pela sua rede de fast food favorita, a próxima pessoa na fila pode ser um especialista em nutrição — sério.

“Fast food pode, sem dúvida, fazer parte de uma dieta saudável”, diz a nutricionista registrada e fundadora da Cultivate Nutrition, Mary Stewart, RD, LD. “O segredo é olhar para fast food sob a ótica da regra 80/20. Cerca de 80% das vezes, tento focar em alimentos inteiros e minimamente processados que preparo em casa. Os outros 20% das minhas refeições e lanches são uma mistura de fast food e comidas que eu simplesmente adoro, mas que talvez não sejam tão nutritivas.”

A autora de livros de receitas e nutricionista nutricionista registrada Frances Largeman-Roth, RDN, diz que é especialmente apaixonada por sobremesas de fast food como um mimo ocasional: “Já me conhecem pedindo um Frosty no Wendy’s ou um sorvete no McDonald’s.”

Para sobremesa ou refeição completa, todos os cinco nutricionistas com quem conversamos concordam: quando a vida fica agitada, eles estão viajando, querem uma pausa da cozinha ou, se os filhos pedem, não sentem nenhuma culpa por passar no drive-thru.

À frente, os profissionais falam sobre suas redes de fast food favoritas — além do que pedir em cada uma.

Nosso Painel de Nutricionistas Experientes em Fast Food

• Angie Asche, MS, RD, CSSD, nutricionista esportiva, autora de “Fuel Your Body” e fundadora da Eleat Sports Nutrition em Lincoln, Nebraska
• Roxana Ehsani, M.S., RD, CSSD, é nutricionista esportiva certificada e baseada em Washington D.C.
• Lauren Harris-Pincus, RDN, é nutricionista nutricionista registrada em New Jersey, fundadora da Nutrition Starring You e autora de “The Everything Easy Pre-Diabetes Cookbook”
• Frances Largeman-Roth, RDN, é nutricionista nutricionista registrada em Dobbs Ferry, Nova York, e autora de “Everyday Snack Tray”
• Mary Stewart, RD, LD, nutricionista registrada e fundadora da Cultivate Nutrition em Dallas

Qualidades das melhores redes de fast food

Antes dos nutricionistas nomearem a melhor rede de fast food, eles foram gentis o suficiente para compartilhar o que procuram ao escolher onde comer. Seus lugares favoritos de fast food preenchem o máximo possível dos seguintes requisitos:

• Eles permitem personalização. Quando você tenta fazer escolhas equilibradas, opte pela “personalização, que torna tudo muito mais fácil tanto para alimentos quanto para bebidas”, diz Largeman-Roth. Lugares que permitem montar sua própria tigela, sanduíche, salada, pizza ou wrap ganham pontos extras, assim como cafeterias que oferecem diferentes tipos de leite e adoçantes.
• Tem mais do que frituras. Embora frituras como batatas fritas ou nuggets de frango sejam ótimos às vezes, a Largeman-Roth tende a evitar porque “simplesmente não me sinto bem quando como fritura.” Angie Asche, fundadora da Eleat Sports Nutrition e autora de livros de receitas, MS, RD, CSSD, compartilha esse sentimento e geralmente se inclina para “redes que têm ingredientes frescos e fritura mínima, se é que alguma, envolvida.” Eles procuram cardápios que tenham frango assado ou peitos de frango em vez de panados, e acompanhamentos que vão além das batatas fritas.
• O cardápio oferece variedade. “Muitas receitas de fast food tendem a ter mais gordura e carboidratos, enquanto carecem de proteína e fibras”, admite Asche. Os melhores cardápios incluem algumas opções de proteína magra (como peito de frango ou peru, peixe, ovos ou tofu), uma variedade de vegetais e pelo menos um grão integral (como um pão integral ou mingau de aveia) para fornecer uma mistura de macronutrientes que nosso corpo precisa. A nutricionista registrada e autora de livros de receitas Lauren Harris-Pincus, RDN, gosta de incorporar proteína e produtos em todas as refeições e lanches, “e, sim, é possível encontrar isso em fast food!” O objetivo aproximado dela: montar uma refeição com pelo menos 20 gramas de proteína e 5 gramas de fibras.

A melhor rede de fast food, segundo nutricionistas

É unânime. A rede de fast food favorita entre os nutricionistas com quem conversamos é o Starbucks.

“Vou admitir que sou uma garota do Starbucks. Se estivermos dirigindo pela estrada e houver um Starbucks disponível, pode apostar que vou parar para tomar cafeína e comer comida saborosa e relativamente saudável”, diz Largeman-Roth, mãe de quatro filhos.

A linha de alimentos inclui uma “ampla variedade de opções relativamente pouco processadas e que oferecem um equilíbrio de macronutrientes”, observa Stewart, “e adoro que a marca tenha se comprometido a não usar xarope de milho com alto teor de frutose, corantes artificiais, sabores ou gorduras trans artificiais.”

O aplicativo deles facilita a consulta da lista de ingredientes e informações nutricionais de qualquer item — “um grande diferencial por fazer uma escolha informada”, segundo Stewart — e eles têm amplas opções para reabastecer energias, não importa a hora do dia.

As ordens aprovadas por nutricionistas incluem:

• Aveia enrolada sem açúcar e cortada em aço
• Egg Bites
• Wrap de Espinafre, Feta e Clara de Ovo
• Caixa de Proteína de Ovo e Cheddar
• Frutas frescas

Asche recomenda acompanhar seu pedido com um cold brew sem açúcar ou chá gelado. Ou experimente o gole favorito do Harris-Pincus: um latte proteico de baunilha sem açúcar.

Mais Redes de Fast Food Frequentadas por Nutricionistas — e O Que Pedir

Quando não estão com vontade de Starbucks (porque, sejamos sinceros, praticamente sempre tem um local por perto!), os profissionais de nutrição frequentam essas outras redes de fast food:

• Cava. Favorito da nutricionista esportiva Roxana Ehsani, M.S., RD, CSSD, Asche e Stewart, este lugar fast-casual mediterrâneo é perfeito para quem gosta de criar suas próprias refeições. Stewart considera este “o lugar perfeito para colher os benefícios de uma dieta no estilo mediterrâneo, que pesquisas confirmam estar associada a um menor risco de vários distúrbios metabólicos, como diabetes tipo 2 e obesidade, mortalidade relacionada ao câncer e mortalidade por todas as causas. Como nutricionista, eu apoio isso!” Experimente uma tigela de salada grega com molho de iogurte e endro.
• Panera. Elogiada por suas “opções nutritivas como saladas, sopas ou sanduíches” por Ehsani, essa rede de cafés também recebe uma estrela dourada da Stewart por sua dedicada “Lista de Não Não“, contendo mais de 65 ingredientes que você não encontrará no cardápio. (Isso inclui coisas como conservantes artificiais, adoçantes, sabores e corantes de fontes artificiais.) Na primavera e no verão, Harris-Pinus jura pela Salada de Morango com Papoulas e Frango. Quando estiver mais frio, experimente a escolha da Ehsani: um “Você Escolhe Dois” com uma xícara de Sopa de Macarrão de Frango e uma Salada de Frango Cobb de Deusa Verde. “Essa é uma ótima oportunidade para pegar alguns legumes escondidos” e conseguir fibras e proteínas, explica Ehsani.
• Chipotle. Essa rede Cal-Mex “é outra escolha sólida nutricionalmente”, diz Largeman-Roth ao Allrecipes. “Adoro como eles não têm vergonha de dar sabor e permitem muita personalização”, ela acrescenta. Harris-Pincus celebrou quando a rede lançou seu cardápio rico em proteína em dezembro passado, o que ajuda a mantê-la satisfeita por horas. A ordem definitiva? A Tigela de Alto Tesouro de Proteína e Fibras, com frango Adobo, arroz integral (peça para ser leve), feijão preto, legumes fajitas, salsa de milho, salsa de tomate fresco e alface romana ralado. “Se estou em casa, adiciono toneladas de alface pré-lavada extra para esticar em duas refeições”, diz Harris-Pincus.
• Wendy’s. Variedade e ingredientes focados em fibras ajudam a Wendy’s a se destacar entre os hambúrgueres, diz Largeman-Roth. “Adoro que a Wendy’s ainda oferece sua Batata Assada, e recentemente pedi uma em uma viagem de carro.” Experimente com pimenta por cima para transformar em uma refeição. (Um pequeno Chocolate Frosty de sobremesa é opcional, mas altamente recomendado!)